GÜDE
Seit vier Generationen keine Kompromisse.
Es gibt nur einen Weg, gute Messer herzustellen: aus einem Stück Stahl. So wird seit Karl Güde im Solinger Werk jedes Messer im Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen, mit einem Griff versehen und abgezogen. Der Wellenschliff des Brotmessers, nach seinem Erfinder Franz Güde benannt, war die letzte einschneidende Neuerung in Bereich der Verbesserung der Schärfe und wird von vielen Firmen angewendet. Die Rückbesinnung auf traditionsreiche Formen und Herstellungsverfahren begründen die zeitlosen und doch zeitgemäßen Designs der Güde-Messer, die mit zahlreichen Auszeichnungen versehen wurden. Dem Unternehmensprinzip folgend produziert Güde in kleinen Stückzahlen geschmiedete Messer von Hand.
GÜDE MESSERSERIEN
ALPHA OLIVEAlpha ist die Messerserie, die alle klassischen Eigenschaften geschmiedeter Messer mit hoher Alltagstauglichkeit verbindet. Die Klingen sind aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl. Der geschmiedete Stahl wird eisgehärtet und handgeschärft. Von der Klinge bis zum Knauf wird das Messer aus einem Stück Stahl geschmiedet, so daß eine optimale Balance gewährleistet ist. Die Griffschalen werden aus südeuropäischem Olivenholz gearbeitet, welches zwischen 100 -500 Jahre alt ist. Obwohl Olivenholz ein sehr hartes und witterungsbeständiges Holz ist, gehören die Messer mit Holzgriff auf keinen Fall in die Spülmaschine.
FRANZ GÜDE
Das Brotmesser Franz Güde wird heute in gleicher Weise produziert, wie es sein Erfinder selbst vor über 60 Jahren gemacht hat. Franz Güde hat den Wellenschliff erfunden, der weltweit von den meisten Messerherstellern bevorzugt wird. Das Messer ist 45cm lang und wiegt 380 Gramm. Die Klinge mißt 32 cm und bietet die optimale Länge die erforderlich ist, um einen Laib Brot zu sägen und nicht zu zerquetschen.
KARL GÜDE
Die Serie Karl Güde ist eine Wiederauflage der Messerserie, mit der er in den dreißiger Jahren bei Profiköchen seinen guten Ruf begründete. Die geschmiedeten Messer werden heute wie damals mit Kirschbaumgriffen versehen. Die Form der Messer unterscheidet sich von der der heutigen Messer in zwei Dingen: Der charakteristische Knauf am Griffende fehlt bei den Originalen und der Kropf (Übergang zwischen Klinge und Griff) war wesentlich filigraner als es bei Güde heute üblich ist. Die Wiederauflage der Traditionsmesser ist eine wunderbare Ergänzung des Messersortiments und stellt die Erhaltung alter Werte dar.
GÜDE ALPHA C 60
In einer Sonderserie der Messerserie Alpha hat Güde die C 60 Messerreihe aufgelegt. Die Klinge wurde aus einem Stück aus C 60 Kohlenstoffstahl geschmiedet. Die Griffe bestehen aus Makassar-Ebenholz. Diese Carbonstahl-Guß-Messer sind in drei verschiedenen Varianten erhältlich: das Spickmesser für Gemüse und kleines Schneidgut mit 10cm Klingenlänge, zum Filettieren das Schinkenmesser mit 21cm Klingenlänge und das Traum-Kochmesser in der gleichen Länge. Der perfekte haptische Genuß für den Kenner und Liebhaber echter deutscher Traditionsarbeiten.
Unsere komplettes GÜDE Sortiment finden Sie hier: http://messerkontor.eu