KAI - Japanische Schmiedekunst für die Lust am professionellen Kochen
Einer jahrtausende alter Tradition der Samuraischmiedekultur entspringend stellt die Firma KAI in Seki, der Stadt der Schwerter in der Provinz Mino in Japan, edelste Kochmesser perfekter Ergonomie mit unglaublicher Schnitthaltigkeit her, die in ihrer Formschönheit Design und Technik mit einem Hauch fernöstlicher Esskultur perfekt vereinen.Die Faszination japanischer Kochkunst inspiriert zu kulinarischen Ausflügen fremdartiger Genüsse und übermittelt uns die Ganzheitlichkeit von Kochen, Kunst und Philosophie.
Die SHUN- Messerserie vereint Ästhetik und Funktionalität, Schärfe und Langlebigkeit. Jedes Messer wird als Unikat gefertigt, wobei die Einzigartigkeit die Verwendung eines neuentwickelten Damaszener-Stahls in 32 Lagen ausmacht, dessen innere Lage aus V-Gold-Stahl besteht. Dieser V-Gold-Stahl besitzt metallurgisch eine feine Struktur und ist durch Mangan- und Kobaltbeimischungen (1,5%) äußerst korrosionsbeständig. Er ist auf 62HRC gehärtet und durch seinen hohen Kohlenstoffgehalt von 1% sehr schnitthaltig. Die Seitenlagen bestehen aus einem weicheren, rostfreien Stahl in Lagen, wodurch das Messer einerseits elastisch und bruchfest, andererseits aber auch unglaublich scharf und schnitthaltig wird. Der Griff besteht aus feinem laminiertem Pakka-Holz, wobei der Griff-Querschnitt die japanisch-traditionelle Kastanienform zeigt. Jedes Shun-Messer wird manuell gehont (geschliffen) und erhält durch natürliche Veredelung der Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter.Die Messer der SHUN-Serie liegen optimal in der Hand und garantieren ein ermüdungsfreies Arbeiten.
Jedes Kai-Shun Messer ist ein Unikat
Die SHUN PRO-Messerserie stellt die höchsten Ansprüche an den leidenschaftlichen Koch zufrieden. Jedes Messer wird handgefertigt und traditionell wie Samuraischwerter einseitig geschliffen. Hierbei wurde nur der V-Goldstahl verwendet. Die Shun Pro-Serie ergänzt die Shun-Serie und ist das Messer für den perfekten Kochgenuß.
Die WASABI-Serie steht für Formvollendung in Tradition und Technik. Durch die einseitig geschliffene Klinge erhalten diese Messer eine unglaubliche Schnittleistung. Die rostfreie, edelstahlmatte Daido 16K Stahlklinge und der speziell entwickelte Griff aus Bambuspuder und Polypropylen geben den Wasabi-Messern ein unverwechselbares fernöstliches Flair. Der Griff ist besonders umweltfreundlich und bietet durch die antibakterielle Wirkung des Bambus optimale Hygiene. Durch die besondere Verarbeitung quillt der Griff unter Wassereinwirkung nicht auf und die Messer können in die Spülmaschine gesteckt werden. SEKI MAGOROKU
Entsprechend der Tradition japanischer Kochmesser besteht diese Serie aus einem eleganten Magnolien-Holzgriff und einer scharfen Klinge aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl, die durch ein für diese Messer charakteristisches schwarzes Kunststoffpolster getrennt sind. Die Klinge ist, wie bei den traditionellen japanischen Samuraischwertern, einseitig geschliffen.
Unsere komplettes KAI Sortiment finden Sie hier: www.messerkontor.eu